Ingredientes:

1 chester grande

06 pessegos frescos

Tempero:

1 colher (sopa) de molho de pimenta

1 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de suco de laranja

2 dentes de alho amassado

1 suco de limão

1 raminho de alecrim

1 copo de vinho branco seco

Bater tudo no liquidificador

Pasta p/ besuntar o chester e rechear o pêssego:

3 colheres (sopa) de caldo de laranja

1 colher de sopa de curry

4 colheres (sopa) de avelãs ou peras moídas

7 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Casca ralada e suco de limão

Casca ralada de ½ laranja

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho amassado

Juntar todos os ingredientes e misturar bem, levar a geladeira até tomar consistência.

Farofa para recheio e acompanhamento:

2 colheres (sopa) de manteiga

½ quilo de farinha de mandioca crua

1 cebola pequena ralada

50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho

1 cenoura pequena crua ralada

150 gramas de avelã ou nozes peras moídas

2 maçãs verdes picadas

Sementes de 2 maracujás azedos

10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente.

Modo de Preparo:

De véspera tira o chester da embalagem, retirar os míudos que estão na parte interna deste. Lavar muito bem e deixar na geladeira numa solução de água com limão. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assar colocar no tempero virando várias vezes. Em seguida rechear com a farofa, costurar uma as pernas e as asas, besuntar com a pasta de manteiga, colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia. Aumentar a graduação do forno para forte, retirar o papel alumínio, colocar o molho que se formou sobre a ave. Colocar na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã. Deixar no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Preparar a bandeja onde irá servir colocando o restante da farofa, dispor a ave no centro, as metades de pêssego em volta.

Farofa:

Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar amaciar, colocar a farinha e vá mexer sempre até a mesma ficar torradinha. Juntar os outros ingredientes, colocar o sal e misturar bem.

Chester com farofa de avelãs ou peras e pessegos recheados