CHURRASCO DE JACARÉ AO VINHO BRANCO, COM FAROFA DE MARACUJÁ
Ingredientes: 1 kg de carne de Jacaré 1 copo de vinho branco Suco de limão Salsinha e Cebolinha verde a gosto Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Para a farofa de Maracujá 2 cebolas médias picadas 1 colher ( sopa ) de azeite de oliva 2 maracujás grandes com sementes 1 xicara de chá de fubá 1 xicara de chá de farinha de milho Sal a gostO Modo de Preparo: Bata no liquidificador o vinho branco com o suco de limão, a salsinha, a cebolinha verde, o sal e a pimenta. Espalhe estes temperos sobre a carne e deixe-a marinando durante 24 horas. Coloque a carne na grelha da churrasqueira, envolta em papel alumínio, para a melhor concentração dos sabores. Deixe-a numa altura de 60 cm da brasa e asse-a por aproximadamente 45 minutos. Farofa de Maracujá Refogue as cebolas no azeite, adicione a polpa dos maracujás ( com as sementes ) e, em fogo baixo vá colocando lentamente o fubá e a farinha de milho, mexendo sempre com uma colher de pau. Tempere com sal e retire do fogo. Montagem: Corte a carne do jacaré em fatias grossas e sirva-a com a farofa.
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