PERNIL DE JAVALI ASSADO
Ingredientes: 1 Pernil de Javali Marinada: 2 cebolas grandes picadas ½ col. de sopa de pimenta em grão 2 cenouras grandes em rodelas 3 colheres rasas de Sal 3 folhas de louro 1 col. de sopa de vinagre 1 col. de estragão seco 300g de bacon em tiras 1 col. de café de cardamomo papel alumínio 1 ramo de coentro 1 col. de sopa de maisena 2 litros de vinho tinto seco 2 col. de sopa de manteiga Modo de Preparo: Misture toda a marinada numa vasilha ( nunca de alumínio ); Deposite o pernil limpo na marinada e leve a geladeira por 2 a 3 dias; Enrole o pernil em tiras de bacon , coloque numa assadeira , cubra com papel alumínio e leve ao fogo fraco por aproximadamente 3 horas; Passe a marinada em uma peneira e o liquido ao fogo alto até reduzir bastante , deve sobrar ½ litro; Numa frigideira esquentar a manteiga e adicionar a maisena mexendo com uma colher de pau , junte isto ao molho e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo; Sirva o pernil fatiado com o molho ao lado , numa molheira.
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