PERNIL DE JAVALI ASSADOPERNIL DE CAPIVARA COM ERVAS ASSADO NO FORNO
Ingredientes: 1 pernil de capivara pesando aproximadamente 3kg Para o Tempero 1 garrafa de vinho branco seco 2 colheres de chá de alecrim picado 2 cebolas médias descascadas e picadas miudinho 1 colher de café rasa de sal refinado 3 dentes de alho descascados e triturados 2 folhas de louro trituradas 3 galhos de hortelã triturados 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída Para Assar 100g de bacon cortado estilo “palito” pequeno 6 dentes de alho descascados e inteiros Modo de Preparo: Retire todas as gorduras excedentes do pernil. A seguir coloque numa panela grande (ou num tacho), cubra com água e deixe ferver durante 10 minutos junto com um punhado de folhas de goiabeira. Misture os ingredientes de tempero, coloque o pernil numa vasilha funda e cubra com a marinada. Deixe descansando durante 24 horas na geladeira, virando sempre a peça. Na hora de assar faça furos na carne e preencha-os com os pedaços “palito” de bacon e os dentes de alho inteiros. Embrulhe em papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido médio (170/180°) até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo
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