OSSO BUCO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA
Ingredientes: 0.300g osso-buco sal e pimenta-do-reino a gosto ½ xícara (chá) vinho tinto ½ xícara (chá) óleo 4 dentes de alho amassados 1 folha louro 1 cebola grande picada 4 tomates (sem peles e sementes) picados ½ litro caldo de carne cheiro-verde picado Purê: 1 kg mandioquinha cozida 2 colheres (sopa) manteiga 1 xícara (chá) creme de leite, sal a gosto Modo de Preparo: Limpe a carne com um pano de cozinha úmido. Tempere com sal, pimenta e o vinho. Doure o alho no óleo, em uma panela grande e coloque o osso-buco, virando de vez em quando para dourar por igual. Acrescente o louro e a cebola e deixe refogar. Junte os tomates fervidos com o caldo de carne, polvilhe cheiro-verde e cozinhe até que a carne fique macia e o molho apurado. Faça o purê: amasse as mandioquinhas ainda quentes e misture a manteiga. Leve ao fogo brando, junte o creme de leite e salgue a gosto, misturando sempre, até desprender da panela. Passe o osso-buco para uma travessa, guarneça com o purê e sirva.
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