Frango ao Molho Pardo
Ingredientes: 1 frango vivo de 1 e ½ quilos aproximadamente 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 6 colheres (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 e ½ xícara de água 2 cebolas picadas 1 folha de louro 1 tomate picado 2 dentes de alho pimenta-do-reino Modo de Preparo: Mate o frango cortando-lhe o pescoço, e escorrer o sangue para um prato fundo contendo 5 colheres (sopa) de vinagre. A mistura deve ser mexida imediatamente para evitar que o sangue coagule. Depene, tirar as tripas, lavar e cortar o frango em pedaços grandes e deixe de molho durante 1 hora em tempero feito com sal, 1 cebola picada, alho socado, pimenta-do-reino e 1 colher de vinagre. Fritar os pedaços de frango no óleo. Quando estiver dourado, juntar o tempero em que ele ficou de molho e adicionar a salsinha, a folha do louro, o tomate e a outra cebola picada. Deixar cozinhar em fogo baixo durante 5 minutos. Acrescentar a água e deixar no fogo sempre muito baixo, até o frango ficar macio. Um pouco antes de servir, juntar o sangue com o vinagre e a farinha, e esperar cozinhar lentamente, para engrossar um pouco o molho.
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