COELHO COM TOMINHO E MOSTARDA
Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 coelho cortado em pedaços 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon 3 xícaras de caldo de galinha ½ xícara de vinho tinto 6 ramos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco 250g de batatas novas pequenas Pimenta-do-reino moída na hora Modo de Preparo: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente o coelho e refogue, mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado. Acrescente a mostarda, o caldo, o vinho e o tomilho e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ½ hora ou até o coelho ficar macio. Acrescente as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias. Tempere a gosto com pimenta-do-reino. OBS.: Coelho e mostarda são companheiros tradicionais. Esta receita é uma variação de um prato popular francês do século XVII - coelho ensopado com molho de mostarda.
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