Almôndegas com Queijo Fresco
Ingredientes: 1 k de carne (patinho) passada três vezes pelo moedor de carne. 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 1 colher de sopa de maisena 2 gemas Fatias finas de queijo fresco (prefira o Minas), o quanto baste Óleo de soja para fritura Um pouco de azeite de oliva para fritura Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Tempero a gosto Queijo Parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo: Soque as cebolas, os dentes de alho, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma massa homogênea. Junte esse preparado à carne moída e misture-lhe a maisena e as gemas até os ingredientes ficarem bem ligados. Faça bolas grandes, coloque fatias de queijo dentro e envolva bem com carne. Frite as almôndegas numa mistura de óleo de soja e com dois generosos fios de azeite de oliva. Reservar em local aquecido. Ingredientes para o molho ½ k de tomates sem pele e sem sementes 1 copo de água 1 ramo pequeno de hortelã fresco 1 maço pequeno de salsa e cebolinha verde 1 cebola picada 2 colheres de sopa de óleo de oliva Sal a gosto Modo de Preparo Bata no liquidificador os tomates, a água, a hortelã, a salsinha e a cebolinha verde. Numa panela média, refogue a cebola no óleo de oliva, acrescente então os tomates batidos com as ervas. Tempere com sal e deixe esse molho em fogo baixo, até reduzir pela metade. Adicione as almôndegas e ferva por cinco minutos. Decore com tomates e folhas de manjericão. Sirva-as imediatamente, acompanhadas por arroz branco.
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