Frango à Luis XV
Ingredientes: 2 frangos novos 4 cenouras cortadas ao meio 1 e ½ copo de vinho branco 100 gramas de toucinho 150 gramas de presunto 750 gramas de salsicha 200 gramas de água 2 cebolas picadinhas 1 repolho bem tenro sal Modo de Preparo: Preparar e temperar os frangos. Refogar com as cenouras, cebolas e o toucinho cortado em tiras. Quando estiverem bem dourados, juntar o sal, a água e o vinho. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando, até ficarem bem tenrinhos. A parte, em uma outra panela, cozinhar o repolho inteiro, com o presunto e as salsichas. Quando o repolho estiver cozido, cortar bem fino. Cortar o presunto em tamanho regular. Arrumar no prato da seguinte maneira: os frangos, cortados pelas juntas, no meio, rodeados pelo repolho, misturado ao presunto, e, por sua vez, rodeado pelas salsichas.
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