Faisão recheado
Ingredientes: 1 faisão algumas fatias de pâo sem a casca 100 gramas de presunto 1 copo de vinho branco 1 lata de “foie-gras” vinho do Porto manteiga sal Modo de Preparo: Limpar o faisão e temperar com sal e vinho do Porto. No dia seguinte, cozinhar os seus miúdos e passar na máquina de moer. Passar o presunto na máquina e juntar os miúdos moidos, o “foie-gras”, metade do vinho branco embebido no pão. Amassar tudo muito bem. Rechear o faisão com esta massa. Costurar cuidadosamente e levar ao forno, para assar, em uma assadeira, besuntado de manteiga e coberto pelo restante do vinho. Regar de vez em quando com o molho.
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