Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate
Ingredientes: 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 gramas) ¼ xícara de queijo parmesão ralado (30 gramas) ¼ xícara de manjericão picado 1 colher (chá) de sal ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino ½ colher (chá), de casca de limão ralada 3 ovos ligeiramente batidos 8 fatias de pão integral trituradas no processador óleo (para untar) Molho: 5 tomates pequenos (500 gramas) picados ou 500 gramas de tomates-cerejas cortados ao meio ½ xícara de coentro picado 4 colheres (sopa) cebola picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres de suco de limão 1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal ½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada Modo de Preparo: Preaquecer o forno a 180°C (médio). Untar assadeira média com o óleo. Temperar os filés com o sal e a pimenta-do-reino. Numa tigela média, misturar o queijo o ovo, a casca e o manjericão. Passar os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem. Levar ao forno preaquecidona assadeira até dourar dos 2 lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada). Molho: Numa panela, misturar todos os ingredientes.Levar ao fogo brando até formar um molho suave. Retirar os filés do forno, arrumar numa travessa e servir em seguida.
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