Filé de frango ao leite de coco
Ingredientes: 6 filés de peito de frango ½ xícara (chá) de vinho branco seco 2 colhers (sopa) de farinha de trigo para enfarinhar 2 dentes de alho amassados 6 fatias de mussarela e presunto gordo para rechear sal e pimenta-do-reino Molho de leite de coco: 1 colher (sopa) de curry em pó 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de pirão de tomate 1 colher (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de caldo de frango 1 e ½ xícara (chá) de leite de coco 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados sal e pimenta-do-reino folhas de coentro Modo de Preparo: Bater os filés de frango entre duas folhas de filme plástico. Temperar com alho, vinho, sal e pimenta. Deixar tomar gosto por 25 minutos. Colocar sobre cada filé uma fatia de mussarela e uma de presunto, enrolar formando um rocambole, prender com palitos e passar pela farinha de trigo. Colocar um ao lado do outro numa assadeira antiaderente, regar com a manteiga, cobrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecidoa 180ºC por cerca de 1 hora. Retirar o papel alumínio e deixar dourar por 5 minutos. Levar ao fogo uma panela com a manteiga, esperar derreter, juntar a cebola, o alho e fritar até murchar. Acrescentar o caldo de frango, o curry, o pirão de tomate, o leite de coco, o suco de limão, temperar com sal e pimenta-do-reino, misturar bem e cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo. Colocar os rolinhos de peito de frango numa travessa, cobrir com o molho de leite de coco e enfeite com o coentro picado. Servir imediatamente.
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