Ingredientes: 1 chester grande 06 pessegos frescos Tempero : 1 colher (sopa) de molho de pimenta 1 colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) de suco de laranja 2 dentes de alho amassado 1 suco de limão 1 raminho de alecrim 1 copo de vinho branco seco Bater tudo no liquidificador Pasta p/ besuntar o chester e rechear o pêssego: 3 colheres (sopa) de caldo de laranja 1 colher de sopa de curry 4 colheres (sopa) de avelãs ou peras moídas 7 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta a gosto Casca ralada e suco de limão Casca ralada de ½ laranja 1 cebola pequena ralada 1 dente de alho amassado Juntar todos os ingredientes e misturar bem, levar a geladeira até tomar consistência. Farofa para recheio e acompanhamento: 2 colheres (sopa) de manteiga ½ quilo de farinha de mandioca crua 1 cebola pequena ralada 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho 1 cenoura pequena crua ralada 150 gramas de avelã ou nozes peras moídas 2 maçãs verdes picadas Sementes de 2 maracujás azedos 10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente. Modo de Preparo: De véspera tira o chester da embalagem, retirar os míudos que estão na parte interna deste. Lavar muito bem e deixar na geladeira numa solução de água com limão. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assar colocar no tempero virando várias vezes. Em seguida rechear com a farofa, costurar uma as pernas e as asas, besuntar com a pasta de manteiga, colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia. Aumentar a graduação do forno para forte, retirar o papel alumínio, colocar o molho que se formou sobre a ave. Colocar na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã. Deixar no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Preparar a bandeja onde irá servir colocando o restante da farofa, dispor a ave no centro, as metades de pêssego em volta. Farofa: Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar amaciar, colocar a farinha e vá mexer sempre até a mesma ficar torradinha. Juntar os outros ingredientes, colocar o sal e misturar bem.
Chester com farofa de avelãs ou peras e pessegos recheados
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